证券时报记者 卓泳

　　“五一”假期，消费市场迎来热潮 ，其中餐饮行业表现格外亮眼。

　　证券时报记者实地走访发现，各餐馆客流量大幅增长
，部分餐馆预订火爆 。头部餐饮企业纷纷出招，通过加大备货、拓展门店 、打造新场景等方式抢抓消费流量。与此同时 ，各地发放的餐饮消费券成为点燃餐饮市场活力的关键“引擎 ”
。在企业与政策的双重发力下
，餐饮行业前景被看好，有望带动上下游产业发展。

　　部分餐馆预订火爆

　　“五一”假期 ，记者走访了深圳多个购物中心的餐馆
，发现店内客流量相较于平日有较大增长 。“这两天店里的客流量比平日增长了不少，我们也为了应对就餐高峰期 ，提前增加了食材储备
，还临时调配了人手
。
”一家位于市中心购物中心的餐馆工作人员表示。

　　记者走访发现，品牌连锁餐饮和网红店人气更旺 。在深圳宝安某购物中心内 ，西贝莜面村、费大厨辣椒炒肉等连锁餐馆的门口都排起了长队
，其中，费大厨的小桌
、中桌都有六七十桌在排队 ，大桌的排队数量也在二十桌以上
。

　　人气火锅海底捞的后台数据同样显示出“五一”假期餐饮消费的火爆程度。截至4月28日，海底捞全国门店接到的假期首日预订超2.5万桌
，用餐预订单量仍在快速上升 。

　　头部企业抢抓消费流量

　　据记者了解，多家头部餐饮企业在“五一 ”假期来临之前 ，就已纷纷亮出“大招
”
，全力备战
。

　　西贝餐饮集团方面表示，针对“五一”假期热门商圈门店客流量增多、排队等位情况频发的现象 ，采取了一系列应对措施。一方面
，适当增加了北京 、上海
、广州、深圳 、西安等热门商圈内门店的员工数量，另一方面 ，合理调配新鲜食材的供应量
，以保障在“五一 ”假期期间能够满足顾客的用餐需求 。

　　海底捞在“五一
”出游旺季的背景下，也积极打造多元化消费新场景
。据了解 ，江苏
、广东、陕西等地陆续落成了海底捞火锅“亲子主题店”“鸡肉工坊 ”“包间店
”“夜宵主题店”等特色门店
，满足了不同消费者群体的需求。

　　呷哺呷哺也在“五一 ”期间积极布局 。4月中旬至“五一
”假期，呷哺呷哺新开11家门店 ，其中新店6家，分布在深圳 、郑州
、廊坊、邯郸 、衡水5城
，进一步拓展了市场版图。

　　各地发放消费券

　　点燃市场活力

　　事实上，受国内外经济环境的影响 ，全国消费信心有所回落
，消费市场增长势头放缓
。据国家统计局数据，2024年全国社会消费品零售总额为48.8万亿元 ，同比增长3.5%
，增速较2023年降低了3.7个百分点。

　　然而，餐饮行业作为消费市场的重要组成部分 ，却展现出强劲的韧性 。2024年全国餐饮收入接近5.6万亿元
，同比增长5.3%，增速比社会消费品零售总额高出1.8个百分点 ，为整体消费市场的稳定发展作出了重要贡献
。

　　记者调研发现
，各地发放的餐饮消费券成为推动餐饮业消费火爆的重要“助推器”。

　　“最近来我们店消费的客人，很多都使用了消费券 。消费券对我们的营业额有一定的拉动作用
。 ”深圳一餐馆工作人员对记者表示。有消费者告诉记者 ，使用消费券去指定的部分餐馆消费，可以直接用微信自动结账
，系统会自动核销消费券 。

　　有餐饮业研究学者指出，餐饮消费券的发放 ，不仅可以直接带动餐饮市场的消费
，还可以间接促进相关产业的发展
。随着餐饮市场的繁荣，食材供应商
、餐具生产商等相关产业也会从中受益。